Кольраби фаршированная

Кулинарные рецепты

4—6 кольраби с молодыми листиками, 2 луковицы, 200 г мякоти тыквы, 2 моркови, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сухого вина, 1 стакан грибного бульона, черный перец молотый, соль.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить, разрезать вдоль на 4 части и нарезать кубиками.

Срезать с кольраби листочки, порубить.

Аккуратно очистить клубни.

В большой кастрюле вскипятить воду, опустить кольраби и варить 5 мин. до полуготовности.

Кольраби вынуть, просушить, срезать верхнюю часть («крышечку») и ложкой вынуть мякоть, оставляя слой толщиной 1 см.

Мякоть нарезать, срезанную крышечку сохранить.

Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем лук до полупрозрачности.

Добавить в сковороду морковь и мякоть кольраби, посолить.

Смешать с томатной пастой, вином, поперчить и добавить грибной бульон.

Тушить 10 мин. под крышкой.

Мякоть тыквы нарезать кубиками и вместе с листочками кольраби добавить на сковороду.

Заполнить приготовленной начинкой кольраби.

Смазать маслом сковороду, положить в нее кольраби и жарить под крышкой.

Через 25 мин. снять крышку со сковороды.

Кольраби накрыть срезанной ранее «крышечкой» и готовить еще 10 мин. при слабом нагреве.

Выложить готовую капусту в порционные тарелки, подлить соус из дождевиков.

Для соуса из дождевиков промыть и мелко нарезать дождевики, залить в кастрюле 1 л воды и варить немного больше 1 часа, посолив в конце варки по вкусу.

Очистить и мелко нарезать 1 луковицу, пожарить на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачности.

Посыпать лук 1 ст. ложкой муки и черным молотым перцем, пожарить 5 мин., помешивая.

Добавить вынутые из бульона дождевики, жарить еще 5 мин.

Грибной бульон процедить в кастрюлю (2 стакана), переложить в него содержимое сковороды вместе с маслом.

Вскипятить, охладить и перелить в соусник, очень вкусен и горячим.