Кабачковая икра

Кулинарные рецепты

Кабачки запечь, охладить. Пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, растительное масло, сок лимона (уксус, томат-пасту, пюре из щавеля) и запечь.

Для остроты можно положить тертый хрен и горчицу.

Или: растертую или пропущенную через мясорубку мякоть запеченных кабачков смешать с измельченной брынзой, растительным маслом, чесноком и уксусом, выложить на тарелку, посыпать зеленью и украсить кружочками помидоров или яиц.