Кислые щи из корок
Кулинарные рецепты
Размочить в воде 20 фунтов белого хлеба.
Прибавить туда 10 фунтов пшеничного солоду, 3 фунта овсяной и 2 фунта гречневой муки.
Замесить из всего этого тесто, поставить в тепло, а после этого развести водою, чтобы вышло щей 8 вёдер.
Прибавить 2 фунта картофельной патоки, 2 фунта нарезанного изюма и 4 стакана дрожжей.
Дать хорошенько выбродить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодное место.
(Фунт равен 400 г).