Борщ с грибами по-сибирски

Кулинарные рецепты

300 г свежих трубчатых грибов (подберезовики, маслята, моховики), 2 свеклы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 томат, 200 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатного соуса, 1/2 ст. ложка уксуса, 1/2 ч. ложки сахарного песка, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1—2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, черный перец горошком, соль.

Чистую белокочанную капусту нашинковать.

Морковь, корень петрушки, свеклу, лук очистить, нарезать соломкой.

Томат вымыть, нарезать кубиками.

Грибы очистить и тщательно вымыть.

Сварить грибы в кастрюле в 2—2,5 л подсоленной воды до готовности.

Грибной бульон процедить, грибы нарезать соломкой.

Сложить морковь, корень петрушки, лук, томаты, свеклу в кастрюлю, добавить к ним томатный соус, уксус, сахарный песок.

Влить 1/2 стакана грибного бульона, растительное масло.

Потушить овощи 15 мин. под крышкой.

Добавить нашинкованную капусту, перемешать, тушить еще 15 мин.

Влить в кастрюлю к овощам грибной бульон, положить нарезанные грибы, соль, перец горошком, лавровый лист.

Варить борщ 15 мин. при умеренном нагреве.

Удалить лавровый лист.

Очистить чеснок, порубить.

При подаче разлить борщ в порционные тарелки, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Отдельно подать рубленый чеснок.