Долма по-турецки

Кулинарные рецепты

Блюда из мяса

Блюда из фарша

150 г белокочанной капусты, 120 г баранины, 40 г репчатого лука, 40 г моркови, 10 г белого хлеба (замоченного и отжатого), 10 г риса, 10 г растительного масла, 250 мл бульона из баранины, 30 г томат-пюре, красный стручковый перец, соль, зелень петрушки, 1 лимон.

Листья капусты среднего размера бланшировать в течение нескольких минут (они должны стать мягкими и легко сворачиваться), обдать холодной водой и дать ей стечь.

Вареную баранину пропустить через мясорубку, смешать с отваренным рисом, тушеным в сливочном масле репчатым луком, замоченным и отжатым белым хлебом, зеленью петрушки, солью и измельченным красным стручковым перцем.

Фарш перемешать, разложить на листья и свернуть их в форме голубцов.

Кастрюлю обильно смазать растительным маслом, дно ее посыпать измельченными рубленым луком и морковью, а поверх положить голубцы.

Слегка зарумянив голубцы в духовке, залить бульоном из баранины, добавить немного томат-пюре, накрыть промасленной бумагой и тушить до готовности при умеренной температуре.

При подаче поверх голубцов положить дольки очищенных лимонов и густо полить прокипяченным бульоном, смешанным с лимонным соком.