Отварная говядина с овощами

Дата публикации или обновления 29.10.2021

Кулинарные рецепты

Блюда из мяса

Блюда из говядины

Ингредиенты

160 г говядины, 80 г картофеля, 50 г свежей капусты, 25 г моркови, 20 г репы, 15 г корня петрушки, 25 г репчатого лука, лавровый лист, чеснок, перец горошком, зелень, соль.

Для соуса: 5 г масла топленого или жира свиного, 5 г муки.

Способ приготовления

Жирную говядину (лопатку или наружную часть задней ноги) нарезать кусочками толщиной 20—30 мм (по 1—2 куска на порцию), погрузить в горячую воду и варить не менее 1 — 1,5 часа.

После чего мясо переложить в другую посуду.

Бульон процедить и снова положить в него мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу, петрушку, лук, нарезанные дольками, капусту — крупными кусками квадратной формы (шашками), лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности овощей.

Затем бульон слить, приготовить белый соус (на жире спассировать муку до золотистого цвета, развести бульоном), соединить с мясом и овощами, добавить чеснок, растертый с солью, после чего прокипятить.

При подаче положить мясо в глубокую тарелку малого размера вместе с овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки или укропа.

В начало



Как вылечить псориаз, витилиго, нейродермит, экзему, остановить выпадение волос